La ferme de Ken-Chan

Au Japon, j’ai visité la ferme de Ken-Chan, producteur de grande culture dans la région préservée de Miyazaki. Guidés par le réseau Slow Food, Ken-Chan et Maki, anciens citadins, ont choisi de se consacrer à la production de nourriture et à la préservation de savoir-faire agricoles ancestraux.

Durant mon séjour, j’ai pu observer la préparation des semis de riz, une pratique en voie d’extinction, ainsi que la récolte de l’ail et de l’orge, des activités menées avec rigueur et méthode. Chaque geste, précis et réfléchi, illustre l’engagement pour une agriculture respectueuse de la terre et de la biodiversité.

Le riz Kamenoo, variété vieille de 120 ans, est cultivé sur la ferme et distribué à travers le Japon, reflétant le lien entre savoir-faire traditionnel et production de qualité. L’organisation et les techniques mises en œuvre permettent de préserver des pratiques ancestrales tout en répondant à des standards contemporains de production durable.