Day Drinkers Collective, un vin de miel artisanal

Je découvre Day Drinkers presque par hasard, au fil d’Instagram. Leur univers, à la fois festif et profondément ancré dans la nature, me donne immédiatement envie d’aller voir derrière l’image. Quelques messages plus tard, le rendez-vous est pris. Une motocross, un jardin luxuriant, une maison aux formes arrondies : le décor est posé.

À l’intérieur, le rez-de-chaussée fait office de laboratoire. Des bombonnes de fermentation entourent un îlot de cuisine. Le duo à l’origine du projet a découvert le vin de miel à l’étranger, avant de choisir de le réinventer localement, avec ce que le territoire offre : du miel de Chiang Dao, de l’eau, des levures. Rien de plus. Aujourd’hui, leurs cuvées trouvent leur place dans des bars et restaurants en Thaïlande, portées avant tout par les rencontres et le bouche-à-oreille.

À l’étage, un canapé, un verre à la main, et une vue imprenable sur les montagnes. On parle de produits, de voyages, de nourriture, de vie. L’énergie du lieu est palpable. Celle d’un projet encore jeune, libre, qui donne envie d’oser, de ralentir, et de construire des produits aussi bons que beaux.