An Farm, des plantes médicinales

Au Vietnam, les rencontres ont été plus rares. La barrière de la langue rendait les échanges compliqués, jusqu’au jour où mes recherches m’ont menée à An Farm, une ferme de plantes médicinales à Hoi An.

Après quelques minutes à vélo hors du centre-ville, je pousse la porte d’une maison silencieuse et débouche sur une cuisine ouverte sur le jardin. Des fleurs séchées tapissent les étagères. Miss Hang arrive, me tend une infusion, puis m’entraîne aussitôt dehors : « D’abord le jardin, ensuite on discutera. »

Entre les allées d’aromates — shiso, basilics, citronnelle, menthe — elle me raconte comment ce lieu est né d’un besoin simple : mieux manger pour mieux se soigner. Ici, on récolte avant de cuisiner. Et autour des plats, préparés avec les plantes du jardin, une évidence s’impose : l’alimentation peut être un geste de soin, sans jamais renoncer au plaisir.